Controle de estoque de restaurante: como fazer e calculadora de compra

1. Insumo 2. Quanto você usa por dia (kg, L ou unidades) 3. Dias até a próxima entrega do fornecedor 4. Dias de segurança (para atraso de entrega) 5. Quanto você tem hoje

Controle de estoque em 4 passos

Liste os insumos com unidade (kg, L, un.), preço e validade.
Dê entrada em toda compra no dia em que chega, de preferência pela nota.
Dê baixa no que usa: pela produção ou pelas vendas.
Organize por PVPS: o que vence primeiro fica na frente e sai primeiro.

O que é estoque mínimo

É a quantidade que precisa ter na prateleira para aguentar até a próxima entrega, mais uma folga de segurança. Abaixo disso, é hora de comprar. A conta é: uso por dia × (dias até a entrega + dias de segurança).

Perguntas frequentes

Como fazer controle de estoque de restaurante?

Cadastre os insumos com unidade, preço e validade, dê entrada em toda compra, dê baixa no que é usado e organize as prateleiras por PVPS.

Como calcular o estoque mínimo?

Multiplique o consumo por dia pelo número de dias até a próxima entrega, somando alguns dias de segurança.

Qual a melhor forma de controlar a validade?

Etiquetar tudo que for aberto ou preparado e usar o sistema PVPS, em que o que vence primeiro sai primeiro.

Estoque que se controla sozinho

No Buffet Board você tira foto da nota e as compras entram no estoque, cada venda dá baixa sozinha, e o app avisa o que está acabando ou perto de vencer.

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