Escala 6x1 e 5x2 na cozinha

Diferença entre 6x1 e 5x2

Escala	Como funciona
6x1	Trabalha 6 dias e folga 1 na semana. Comum em restaurante e buffet que abre todo dia.
5x2	Trabalha 5 dias e folga 2. Mais comum em cozinha industrial e refeitório.

Como montar a escala sem briga

• Comece pelo movimento: veja os dias mais cheios e deixe a equipe completa neles.
• Espalhe as folgas pelos dias mais fracos, nunca todo mundo no mesmo dia.
• Garanta domingos: no 6x1, faça um rodízio para cada um folgar ao menos um domingo no mês.
• Cubra cada função: sempre tenha alguém de cada praça (quente, fria, copa) no turno.
• Publique com antecedência e mande no grupo da equipe.

Exemplo de escala 6x1 (equipe de 4)

	Seg	Ter	Qua	Qui	Sex	Sáb	Dom
Ana	F	✓	✓	✓	✓	✓	✓
Léo	✓	F	✓	✓	✓	✓	✓
Bia	✓	✓	F	✓	✓	✓	✓
Rui	✓	✓	✓	F	✓	✓	✓

F = folga. Exemplo simples; as regras de jornada e folgas seguem a CLT e a convenção coletiva da sua região.

No Buffet Board a escala 6x1 ou 5x2 é montada sozinha, com rodízio de domingo, pronta para imprimir ou mandar no WhatsApp.

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